Что можно использовать вместо муки

Что можно использовать вместо муки

Чем заменить пшеничную муку Описание
Овсяной Овсяную муку можно назвать самой полезной для худеющих и простой в приготовлении. Для ее получения нужно измельчить овсяные хлопья или зерна.

Полученный порошок отличается богатым на витамины составом и массой полезных свойств. Ее можно применять в выпечке, если вы сидите на диете.

Кукурузной Кукурузную муку получают при обработке зерен или крупы. Следует учитывать, что в процессе дробления, некоторые полезные свойства кукурузы исчезнут.

При правильном питании такая мука будет очень актуальна, поскольку считается диетической.

Кокосовой Кокосовую муку не рекомендуется использовать при аллергии. Данный продукт не является злаковым, а главное, он не содержит глютен.

Ею можно заменить пшеничную муку в блинах, в тесте для десерта.

Гречневой Если нужен вариант, чем можно заменить муку пшеничную, используйте гречку. Ее следует измельчить в кофемолке, а затем применять для приготовления желаемого блюда.

Важно учитывать, что такой аналог имеет специфический вкус, который сложно перебить.

Нутовой Данный продукт не содержит глютен, отличается богатым белковым составом, наличием полиненасыщенных жирных кислот и клетчаткой, которая не растворяется в воде.

В соусе такая замена будет вполне оправдана.

Ржаной Один из самых полезных вариантов замены пшеничной муки. Ее можно добавлять для приготовления абсолютно любого блюда. При жарке она отличается приятным ароматом. Рисовой Рисовую муку можно использовать как полноценный аналог пшеничной. Она отличается богатым на витамины составом.

Будет уместна в макаронах, в подливе. Также в ней содержится много крахмала и белка, что нужно обязательно учитывать.

Миндальной Миндальную муку получают при переработке миндальных орехов. Это лучший вариант замены для приготовления десертов. Миндальная мука – распространенный продукт французской кухни.

Сегодня все чаще возникает вопрос чем можно заменить муку. Эта тема набирает популярности, поскольку пшеничная мука не несет никакой для организма пользы, особенно при правильном питании для похудения.

Заменять муку крахмалом или манкой, вполне возможно, но это не самое лучшее решение, ведь существуют и более полезные аналоги.

Овсяная

Относится к самым простым в изготовлении, и полезным при правильном питании. Если вы сидите на диете, то использовать крахмалосодержащие варианты, например картофельную муку не рекомендуется, а вот овсяная будет очень актуальна. Она улучшает функционирование органов пищеварительной системы, отличается низкой калорийностью.

Кукурузная

Блюда, которые были приготовлены на основе кукурузной муки, считаются диетическими. Данный продукт:

  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • нормализует микрофлору кишечника;
  • благотворно отражается на метаболических процессах;
  • устраняет воспалительные процессы в почках.

Это идеальная замена пшеничной муки на диете для худеющих или при каких-либо заболеваниях.

Кокосовая

Не содержит в себе глютен, поэтому пользуется огромной популярностью. Такой продукт подходит для употребления даже при сахарном диабете.

Содержащиеся в кокосовой муке вещества:

  • укрепляют иммунную систему;
  • обладают антибактериальными, регенерирующими свойствами.

Гречневая

Данный продукт можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, используя кофемолку и зерна гречки.

Гречневая мука богата:

При правильном питании лучше использовать домашнюю муку, поскольку при промышленной обработке удаляется шелуха, которая содержит множество макро- и микроэлементов.

Нутовая

Отличается полезным для человеческого организма составом. Благодаря водонерастворимой клетчатке обеспечивает долгое чувство насыщения.

Это хороший вариант при аллергии, сахарном диабете. Нутовая мука противопоказана при частых метеоризмах, расстройствах кишечника.

Читайте также:  Огурцы с корейской приправой

Ржаная

Это один из самых популярных вариантов муки, который часто включают в диетическое меню. Ржаная мука бывает:

Для получения желаемых свойств, схожих с пшеничной мукой, ржаной аналог лучше комбинировать с мукой изо льна.

Однако нужно учитывать – в день можно съедать всего 2 ст. л. льняной муки, поскольку она повышает уровень АД.

Миндальная

Распространенная мука французской кухни. Она идеально подходит для приготовления десертов и других блюд.

Миндальная мука отличается следующими полезными свойствами:

  • выпечка дольше сохраняет свежесть;
  • устраняет усталость, слабость, вялость;
  • подходит для диабетиков, аллергиков (в разумных количествах);
  • устраняет болевые ощущения;
  • улучшает функционирование сердца и сосудов;
  • избавляет от судорог;
  • повышает уровень гемоглобина;
  • не содержит глютен;
  • низкокалорийный продукт;
  • не требует дополнительной обработки.

Рисовая

Невероятно полезный аналог пшеничной муки. Ее получают из рисовых зерен, которые содержат большое количество белка, кальция, крахмала.

По своим кулинарным характеристикам, она сравнима с пшеничной мукой. Однако нужно учитывать, из-за содержания крахмала, рисовая мука в больших количествах не будет способствовать похудению, а наоборот, приведет к прибавке веса.

Заменять муку на совершенной другой продукт, не обязательно. Существует множество вариантов, которые окажутся очень полезными, по сравнению с пшеничной мукой. Необходимо лишь изучить все варианты и выбрать для себя наиболее подходящий.

При некоторых заболеваниях врачи советуют отказаться от пшеничной муки, чтобы поправить здоровье. Многие не знают, чем ее заменить в выпечке и думают, что питание в таком случае станет однотипным, пресным. Это далеко не так, ведь альтернатив у продукта существует очень много, вы даже не ощутите существенной разницы во вкусе, а вот на самочувствии это отразится с положительной стороны.

Вред от белой пшеничной муки

Мы привыкли слышать утверждение, что пшеничная мука высшего сорта — лучший продукт высокого качества. Оказывается, она совсем не полезна и даже вредна. Для ее приготовления пшеницу перемалывают до порошкового состояния, поэтому клетчатки в ней нет совсем, но, зато есть очень много крахмала. При добавлении воды образуется клейковина. Она откладывается на стенках кишечника, что делает орган уязвимым: в нем оседают и накапливаются токсины.

Глютен, входящий в состав, является сильнейшим аллергеном, у некоторых людей существует непереносимость к нему. Более того, для диабетиков продукт также противопоказан: он вызывает неконтролируемые всплески сахара в крови и только усиливает течение болезни. Мука обладает высокой калорийностью, поэтому людям, стремящимся похудеть, первым делом нужно отказаться от ее употребления.

Варианты замены

Если вы решили правильно питаться, скинуть несколько кг или страдаете диабетом, аллергией, то употребление пшеничной муки становится недопустимым. Пока вы полностью не исключите ее из рациона, сдвигов не будет. В магазинах на прилавках представлен большой выбор других продуктов, ведь кроме пшеничной мука бывает овсяной, кукурузной, кокосовой, гречневой, нутовой. И она гораздо полезнее пшеничной и безопаснее для здоровья.

Овсяная

Желающим похудеть можно ввести в рацион питания овсянку, но не обычную, а измельченную до порошкообразного состояния. В дальнейшем ее можно использовать для приготовления овсяноблинов, оладушек, сырников, любой другой выпечки, к которой вы привыкли. В ее составе нет клейковины и глютена, она богата клетчаткой, сложными медленными углеводами и огромным количеством микроэлементов. Овсяная крупа обладает небольшой калорийностью, но великолепно утоляет голод и восполняет энергетический запас.

Читайте также:  Сколько яблок можно съедать в день беременным

Кукурузная

Для людей, имеющих непереносимость к глютену и страдающих лишним весом, хорошая альтернатива белой муке — кукурузная. Она существенно снижает вредный холестерин, выводит естественным путем жировые отложения. В ней содержится много белка и ценных витаминов группы А, Е, В. Благодаря регулярному употреблению поврежденная микрофлора кишечника восстанавливается, снижает воспалительные процессы в теле. Несмотря на калорийность диетологи советуют при похудении именно кукурузный продукт, поскольку он быстро вызывает насыщение, а полученной энергии хватит на несколько часов вперед.

Гречневая

Для тех, кто следит за здоровьем и соблюдает правильное питание, вариантом замены может быть гречневая мука. В ее состав входят витамины группы В, цинк, калий, фосфор, йод, фолиевая кислота, участвующая в кровообращении. Ее легко изготовить в домашних условиях: нужно сухую крупу перемолоть на комбайне или блендере в течение нескольких минут. Измельченную смесь можно добавлять вместо пшеничной муки в тесто для блинов, сдобу. Лучше изготавливать гречневую муку домашним способом, чем покупать продукт в магазине. При производстве производители очищают предварительно гречку от шелухи, а в ней содержится огромное количество микро- и макроэлементов.

Нутовая

Нут набирает стремительно популярность среди худеющих, он также полезен тем, кто болеет диабетом, имеет аллергию на пшеницу. Как и во всех бобовых в нем много белковых молекул, поэтому нут способен заменить даже мясо. Хлеб или лепешка, изготовленные из нутовой муки, понравятся по вкусу даже привередливым гурманам и станут отличным дополнением к овощному гарниру или к рыбным блюдам. Калорийность нутовой муки составляет 359 ккал. По составу она является настоящим кладезем для здоровья, в ней присутствуют витамины С, А, Е, РР, К, калий, кальций, медь, кремний. Перечисленные элементы участвуют в обменных процессах и необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Рисовая

В азиатских странах из рисовой муки готовят все, что угодно: соусы, десерты, хлеб, выпечку, даже лапшу. В ней отсутствует глютен, а это значит, что продукт безопасен для аллергиков и диабетиков. Основной компонент – белок с добавлением крахмала, поэтому врачи рекомендуют употреблять продукт в пищу больным людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • гастритом;
  • язвенной болезнью;
  • вздутием кишечника, проблемами со стулом.

В большом количестве в рисовой муке содержатся калий, магний, фосфор, кальций, магний и другие минералы. Тесто с ее добавлением всегда получается нежным, воздушным и приятным на вкус. Из нее легко приготовить кружевные блинчики, супы и подливки.

Льняная

Нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и помочь решить проблемы с лишним весом поможет мука, изготовленная из семян льна. Она имеет очень низкий гликемический индекс – 35 единиц, поэтому способствует нормализации веса. Диетологи считают ее пребиотиком, продукт просто необходим для регулирования пищеварения. Измельченные семена льна снимают воспаления и даже снижают риск развития онкозаболеваний. Льняную муку можно использовать в приготовлении любых блюд: она подходит как для сдобной выпечки, так и для посыпки котлет.

Пшеничную муку реально заменить другими, более полезными продуктами, тем более, когда в этом возникает острая необходимость. Привычные любимые блюда приобретут новые интересные нотки, внеся в ежедневный рацион разнообразие, и станут не только вкусными, но и принесут здоровью пользу.

Читайте также:  Сорт садовой земляники зенга зенгана

Пшеничная мука высшего сорта – самая распространенная мука в наших магазинах. Именно из нее чаще всего выпекаются любимые нами булки, печенья, торты и пирожные, такую муку добавляют в соусы и панировки. Однако приверженцы здорового питания все чаще полностью отказываются от нее. Чем можно заменить муку, если совсем не есть хлебобулочных изделий вы не можете?

Для начала нужно разобраться, чем именно вредна пшеничная мука высшего сорта и почему ее стоит избегать? Во-первых, в ней содержится небезопасный глютен, который многим из нас стоит здоровья. Во-вторых, высшего сорта мука – это сплошные быстрые углеводы – еда из нее дарит нам быстрое, но недолгое чувство насыщения, заставляя есть больше и больше, что в итоге приводит к набору лишнего веса. В-третьих, такая мука задерживает в организме воду, способствуя отекам.
Но чем заменить пшеничную муку, если вы не намерены отказываться от хлеба и густых соусов? Для начала попробуйте покупать муку не высшего, а первого или второго сорта. В ней меньше крахмала, она те такая калорийная. При покупке хлебобулочных изделий внимательно читайте состав, отдавая предпочтения хлебу и печенью из низших сортов муки. Постепенно переходите на изделия из цельнозерновой муки. Это уже совершенно другой вид углеводов, наиболее безопасный для наших боков и талии.

Но еще более полезным для организма будет домашняя выпечка и хлеб. Вы точно будете уверены, что кладете туда хорошее масло, не используете дрожжи, а еще так можно заменить пшеничную муку на муку другого вида.

Какая еще бывает мука?

Овсяная
Это самый распространенный заменитель муки среди приверженцев правильного питания. Не обязательно обыскивать полки продовольственных магазинов в поисках такой муки. Просто пропустите пару ложек овсяных хлопьев через кофемолку. Разумеется, хлопья должны быть не быстрого приготовления (лучше подойдут те, у которых на пачке указано «№1»).
Куда ее можно добавлять? В блины, оладьи, лепешки, печенье. В овсяной муке нет глютена, зато есть «гормон радости» — серотонин.

Рисовая

Еще один очень полезный продукт для выпечки и прочих блюд. Рисовая мука содержит целый ряд витаминов, среди которых так необходимые нам В1 и В2. Она также не содержит глютена, правда уровень крохмала довольно высок.
Куда ее можно добавлять? В десерты и лапшу. Львиная доля блюд азиатской кухни содержит именно рисовую муку. Изделия из нее получаются очень нежными.

Кукурузная

Полезная мука, которая прекрасно замещает привычную пшеничную. Она тоже безглютеновая, а еще ее можно назвать витаминной бомбой – кукурузная мука содержит калий, железо, витамины группы В, кальций, магний, фосфор.
Куда ее можно добавлять? В лепешки, блинчики и сырники, использовать в качестве панировки. Один нюанс – чтобы выпечка из кукурузной муки получалась, в блюда нужно добавлять растительное или сливочное масло.

Кроме перечисленных прекрасно подходят как заменители пшеничной такие виды муки: гречневая, соевая, кокосовая, миндальная, чечевичная, льняная и т. д. Возможно, у вас есть опыт их использования и несколько проверенных рецептов? Будем рады, если вы поделитесь ими с нами.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector